M2780-日产200吨超高麦芽糖浆的生产车间设计 下载积分：50　资料编号： M2780

作品包括:

Word版设计说明书1份

PPT答辩一份

CAD版本图纸，共4张

摘要

麦芽糖，分子式C12H22011，是具有发展前景的低热值低甜度糖类。其甜度相当于蔗糖的30％．40％，热量值仅为蔗糖的5％。根据麦芽糖含量的高低，麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。一般麦芽糖含量在60％以下的麦芽糖浆称为普通麦芽糖浆，麦芽糖含量在60—70％之间的为高麦芽糖浆，麦芽糖含量在70％以上的为超高麦芽糖浆。超高麦芽糖浆具有低甜度、高粘度、耐高温、保水性强、吸湿性低、透明度高、抗结晶强等特点，因此在食品和医药等行业中有着广泛的应用。此外，超高麦芽糖由于其特殊的保健、疗效功能，非常适合用于婴幼儿食品、老年人食品及运动员饮料中。本工厂以碎米作为原料生产超高麦芽糖浆。碎米作为稻米加工过程中的主要副产品，现主要作为食品辅料使用，其内在价值没有得到充分发掘，通过酶法处理将碎米制成各类淀粉糖浆，可使其价值提高2倍以上。本研究借助喷射液化技术制备超高麦芽糖浆。其工艺为：原料→调浆→洗涤→浸泡→标准化→一次喷射液化→二次喷射液化→糊精化→过滤→一次脱色→过滤→预浓缩→二次脱色→电渗、吸附、离子交换→浓缩→喷雾干燥→成品。 

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