Z1899-年产4万吨复合型果蔬汁饮料厂设计 下载积分：50　资料编号： Z1899

作品包括:

Word版说明书1份，共45页,约16000字

CAD版本图纸，共4张

设计总说明

果汁富含维生素、矿物质、膳食纤维和其他功能性成分，符合人们对于健康、营养、多元化的饮食需求。本设计为年产40000t饮料工厂，主要设计内容为班产49t山楂胡萝卜汁车间设计。

设计原则：符合国家方针政策：厂址选择应在当地规划区内，尽量少占农田；符合生产条件：厂址附近有良好的卫生环境，无有害气体、放射源、粉尘及其他扩散性污染源，以保证产品的卫生质量和职工的劳动环境，厂区所在地有可靠的地质条件和一定的地耐力；投资少，经济合理：厂区所在地有比较方便觉得运输条件，有一定的供电条件以满足生产的需求，有充足的水源且水质较好，符合卫生部颁发的饮用水水质标准，充分利用原辅料，对原辅料进行综合利用。设计选址于河南省清河县马屯乡，马屯乡是中国山楂之都，劳动力充足，有利于山楂胡萝卜汁的制造。

山楂胡萝卜汁的主要生产工艺流程为：

胡萝卜→拣选→清洗→去皮→热烫→打浆→压榨→胡萝卜汁

山楂 →拣选→清洗→去核→热烫→打浆→压榨→山楂汁

灌装←灭菌←脱气←均质←调配←胡萝卜汁+山楂汁

工厂共占地面积19500㎡，主生产车间长60㎡，宽27㎡，开间为6m，跨度为24m，需要劳动力20人，其中男工8人，女工12人。

工厂需水量为145.14t/d，需电量为4766kW•h，需汽量为5560kg/h。

本设计内容包括制定产品方案，工艺流程设计及工艺条件论证，车间平面设计，厂区平面设计，物料衡算，设备选型，水电汽平衡，劳动力定员，环境保护及污水处理等，并绘制工艺流程图、厂区平面图、车间平面布置图、管路图等CAD图纸。

关键词：山楂胡萝卜汁；工厂设计；物料衡算；饮料；工艺设计

目录

第1章绪论 1

1.1概述 1

1.2设计依据及要求 1

1.2.1设计目的 1

1.2.2设计内容 2

1.3 设计原则 2

第2章厂址选择 3

2.1厂址选择 3

2.1.1厂址选择的原则 3

2.1.2厂址选择报告 3

第3章工艺设计和论证 5

3.1产品方案及生产规模 5

3.1.1产品方案及规模 5

3.2生产工艺设计及论证 5

3.2.1山楂胡萝卜汁工艺流程图 5

3.3水处理工艺设计 6

3.3.1水处理的目的 6

3.3.2水处理工艺流程 7

3.3.3CIP清洗 8

第4章 物料衡算 9

4.1 衡算依据 9

4.1.1原汁计算 9

4.1.2各种辅料计算 10

4.1.3 空瓶与外包材耗用量 11

第5章设备选型及工厂定员 13

5.2工厂定员 16

5.2.1生产车间定员 16

5.2.2辅助工作人员定员 16

5.2.3管理及科室人员定员 17

5.2.4后勤人员定员 17

第6章生产车间水电汽估算及管路设计 19

6.1水电汽估算 19

6.1.1用水量估算 19

6.1.2用电量估算 19

6.1.3用汽量估算 20

6.2管路设计 21

6.2.1支路及总水管管径设计 21

6.2.2蒸汽管管径设计 21

6.2.3 物料管管径设计 22

第7章辅助设施计算 23

7.1 仓库 23

7.1.1原料仓库 23

7.1.2成品仓库 23

7.1.3辅料仓库 24

7.1.4皮渣存放库 24

7.2锅炉房 24

7.3更衣室 25

7.4洗手间 25

7.5办公楼 25

7.6食堂 26

7.6.1 座位数 26

7.6.2 食堂面积 26

7.7绿化 26

7.8给排水系统 27

7.8.1 水源选择 27

7.8.2 排水系统 27

7.9污水的控制 27

7.9.1 污水综合排放标准及有关规定 27

7.9.2污水的控制 27

7.10消防系统 27

7.11供电设计、照明设计 28

第8章总平面布置 29

8.1饮料厂总平面布置 29

8.1.1饮料厂总平面组成 29

8.1.2饮料厂总平面布置基本原则 29

8.1.3饮料厂总平面布置要求 29

8.1.4本设计总平面布置 30

第9章 食品工厂卫生要求 31

9.1依据原则 31

9.2厂区公共卫生要求 31

9.2.1厂区和道路 31

9.2.2厂房和设施 31

9.3车间加工卫生要求 33

9.4 仓库卫生设施要求 34

9.5 人员卫生要求 35

9.5.1 卫生教育 35

9.5.2健康检查 35

9.5.3 健康要求 35

9.5.4 受伤处理 36

9.5.5洗手要求 36

9.5.6个人卫生 36

参考文献 37

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