作品包括：

Word版设计说明书1份，共38页，约15000字

CAD版本图纸，共3张

摘要

本课题是以浓缩橙汁为原料，设计年产 6000 吨橙汁的工厂，工厂设计包括 工艺设计和非工艺设计两大组成部分。食品工厂工艺设计的内容大致包括：工厂 总体布局，产品方案及班产量的确定，主要产品和综合利用产品生产工艺流程的 确定，物料计算，设备生产能力的计算、选型及设备清单，车间平面布置，劳动 力计算及平衡，水、电、汽等用量的估算。工艺设计除上述内容外，还包括：工 艺对总平面布置中相对位置的要求， 另附相关图纸 5 张。

非工艺设计包括：提出对车间建筑、采光、通风、卫生设施的要求，对给水 水质的要求，对排水和废水水质处理的要求。非工艺设计都是根据工艺设计的要 求和所提出的数据进行设计的。整个设计能够做到高效、节能、环保，并能够保 证食品安全符合国家及行业的有关标准

关键词：橙汁；工厂设计；工艺设计；非工艺设计。

目录

摘要 3

Abstract 1

1.1 绪论 1

1.1.1 项目背景 1

1.1.2 橙汁的营养价值 2

1.1.3 我国橙汁产业的发展现状与趋势 2

1.2 设计范围 3

1.3 设计依据 4

1.4 厂址选择 4

1.4.1 厂址选择的原则 4

1.4.2 厂址的当地情况 4

1.4.3 所选厂址的优势 5

1.厂址选择 0

1.1.1 厂址选择的原则 0

1.1.2厂址的当地情况 0

1.1.3所选厂址的优势 0

2 产品方案 0

2.1.1 品种 0

2.1.2 规格 0

2.1.3 配方 0

2.1.4 质量要求 1

2.1.5 生产方案 2

2.2 物料衡算 4

2.2.1 物料衡算基础 4

2.2.2 橙汁物料衡算计算 5

2.3 工艺流程 12

2.3.1 工艺流程图 12

2.4设备选型和计算 17

2.4.1 设备选型计算 17

2.5水、电、汽平衡 24

2.5.2 用电量衡算 25

2.5.3 用汽量衡算 25

2.6 劳动力平衡 25

2.6.1 劳动定员依据 25

2.6.2 劳动定员组成 25

公用系统 27

3.1 给排水系统 28

3.2 供电系统 30

3.3 供汽系统 30

3.4 采暖与通风 30

3.5 污水处理 31

环保 31

4.1 设计依据及环境评估 31

4.1.1 设计依据 31

4.1.2 食品工厂的污水处理 31

5经济预算 32

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