作品包括

Word版说明书1份，共33页，约14000字

任务书一份

开题报告一份

外文翻译一份

CAD版本图纸，共3张

摘要

中国人口众多，且随着消费水平的提高，人们对啤酒消费也有所提高。本设计中把产品定位为高端水平的淡色啤酒，进行年产10万吨10度淡色啤酒发酵车间设计，并对啤酒生产许多工艺进行改善，从而提高原料的利用率，改善啤酒的品质，降低环境污染。将厂址选择在交通便利、水资源丰富的地方。它为啤酒厂的建立提供了良好的原料来源。此外该设计还进行物料衡算、能量衡算以及设备选型。并提出了对三废进行全面的解决方案，变废为宝，从而提高资源利用率，降低环境污染[。

关键词：啤酒厂；工厂设计；发酵车间；工艺流程

目录

引言 1

第1章  绪论 2

1.1  啤酒简介 2

1.2  啤酒原料 2

1.3  设计基本要求 3

1.4  设计指导思想 4

1.5  感官评价 4

第2章  厂址的选择与总平面设计 6

2.1  厂址选择的原则 6

2.2  自然条件及能源 6

2.3  政治经济和交通 6

2.4  总品面设计原则 7

2.5  总平面设计 7

2.6  车间布置 7

第3章  工艺流程及车间设计 8

3.1  产品方案 8

3.1.1生产规模及建设时间 8

3.1.2主要原料规格 8

3.1.3生产品种及数量 8

3.1.4产品质量及标准 8

3.2  工艺流程 9

3.2.1工艺流程 9

3.2.2工艺要点 9

3.3  主要车间工艺布置 11

3.3.1 车间布置原则 11

3.3.2车间布置 11

第4章  物料衡算及能量衡算 12

4.1  物料衡算 12

4.1.1工艺技术指标及基础数据 12

4.1.2 100kg原料生产10°淡色啤酒的物料衡算 13

4.1.3生产100L10°淡色啤酒的物料衡算 13

4.1.4 100000t/a10°淡色啤酒酿造车间物料衡算表 14

4.2  能量衡算 15

4.2.1 糖化用水耗热量Q1 15

4.2.2第一次米醪煮沸耗热量Q2 15

4.2.3水耗热量 16

4.2.4糖化一次蒸汽耗量 16

4.2.5糖化过程每小时最大蒸汽耗量Qmax 16

4.2.6蒸汽单耗 16

第5章  劳动组织 17

5.1  工作制度 17

5.2  劳动定员 18

第6章  公共系统及辅助部门 18

6.1  公共系统 18

6.1.1  锅炉房 18

6.1.2  配电室 18

6.2  辅助部门 18

6.2.1  原料库 18

6.2.2  检验中心 18

6.2.3  冷库 18

6.2.4  给排水系统 19

6.3  设计原则 19

6.3.1  给水系统 19

6.3.2  排水系统 19

6.3.3  消防用水系统 19

6.4  供电 19

第7章  主要设备计算及设备选型 21

7.1  设备选型原则 21

7.2  主要设备一览表 21

第8章  环境保护 22

8.1  主要设计依据 22

8.2  环境现状 22

8.3  主要污染源与污染物 22

8.4  对策和措施 22

8.4.1  废水处理 23

8.4.2  废渣 23

8.4.3  烟尘治理 23

8.4.4  噪声控制 23

8.4.5  绿化 23

8.5  环境管理 23

 第9章  技术经济分析 24

9.1  建设年限、达产能力 24

9.2  设备投资估算 24

9.3  总投资概算 24

9.4  成本估算 24

9.5  投资回收期 26

9.6  经济分析 26

9.7  社会效益分析 26

9.8  生态效益分析 26

9.9  综合分析 26

结论与展望 28

参考文献 28

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