作品包括:

Word版说明书1份，共28页，约10000字

开题报告一份

CAD版本图纸，共3张

摘 要

方便米饭具有体积小、质量轻、携带食用方便、安全卫生、耐贮存等特点，受到了越来越多消费者的欢迎。方便米饭不仅能满足即食、方便的要求，而且是一种主食产品，可以弥补其他方便食品营养单一，难以满足人们生理及营养需求的不足，符合现代人的消费理念，具有十分广阔的发展前景。市场上方便米饭具有保藏时间短，复水效果差 ,口感不佳。且营养成分有一定流失。加工时高温与高压处理使其失去原有的风味和口感，所以发展受到一定程度的限制。

本设计采用无菌方便米饭生产。对大米进行加压蒸汽杀菌，并在无菌的环境中蒸饭水填充以及封口，切边。让大米的蒸制过程无微生物感染，且生产过程无添加剂。具有安全卫生，口感优质，使用方便，货架期长等特点。本设计进行了500万盒方便米饭的工厂设计。包括厂址选择，总平面设计，工艺流程设计，物料衡算，设备选型，生产车间平面设计，水汽用量，辅助部门设计，生活设施，技术经济分析等。

关键词  无菌包装米饭；工厂设计；技术经济分析

目录

1  绪论 1

1.1  方便米饭的发展历史及现状 1

1.2  方便米饭的研究进展 2

1.3  方便米饭的生产加工工艺 4

1.4  选题意义 5

2  厂址选择 5

2.1  厂址选择要求 5

2.2  厂址选择地址 6

3  方便米饭的加工工艺设计及论证 7

3.1  方便米饭产品方案设计要求 7

3.2  方便米饭工艺论证 8

4  设备选型及生产能力计算 9

4.1  主要设备选型 9

4.2  设备清单 15

5  物料衡算及能量衡算 15

5.1  物料衡算 15

5.2  水、电、汽估算 16

6  总平面设计及车间设计说明 18

6.1  总平面设计 18

6.2  车间设计 20

7  劳动力定员 24

7.1  全厂人员组织结构 24

7.2  生产车间人员安排 24

7.3  辅助人员安排 25

8  辅助部门 25

8.1  化验室 25

8.2  仓库 25

8.3  锅炉房 25

8.4  机修室 26

9  工厂卫生及全厂性的生活设施 26

9.1  工厂卫生 26

9.2  全厂性的生活设施 27

10  环境工程 29

10.1  项目产生的主要污染物 29

10.2  解决方法 29

11  技术经济分析 30

11.1  固定资产投资估算 30

11.2  流动资产投资估算 31

11.3  经济利益估算 33

结论 34

致谢 35

参考文献 36

附图一 38

附图二 39

附图三 40

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