M4876-新疆哈密瓜酒工艺设计 下载积分：50　资料编号： M4876

作品包括:

Word版设计说明书1份

开题报告一份

外文翻译一份

文献综述一份

PPT答辩一份

CAD版本图纸，共3张

摘要

本设计在哈密瓜酒最佳酿造工艺的基础上，通过产品方案的确定、设备选型、耗水电气量的计算、管路设计等拟设计一个年产量300KL12°哈密瓜酒，生产规格为瓶装500mL，共计60万瓶。本实验以哈密瓜为主原料设计哈密瓜酒的生产工艺，利用微生物发酵技术，在单因素实验法的基础上以菌种接种量、发酵温度、初始发酵pH和SO2添加量做正交实验，以果酒的酒精度、酸度和感官评定作为评判指标，确定哈密瓜酒的最佳生产工艺条件。本实验的创新点主要有以下两方面：首先，实现了资源的合理利用，使原料价值最大化。其次，本产品以哈密瓜酒为原料，基本上保持了哈密瓜中的天然营养成份，迎合现今“功能食品”和“绿色食品”的市场消费趋势。

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